El País Vasco, dada su situación cercana al mar y a sus abundantes lluvias, goza tanto de buenos pescados y buena ganadería como de grandes productos de la huerta:
Pescados
Destacan el bacalao, la merluza, los chipirones, el bonito del norte, las kokotxas, el besugo, las sardinas, la lubina, el rape y las gulas.
Ganadería
Encontramos las carnes de buey y vaca con D.O.P del País Vasco, el cordero de lechal de razas latxa y carranzana y los pollos del caserío vasco criados en libertad, así como las elaboraciones en forma de embutido: el jamón de Bayona, la txistorra o las salchichas de Viana.
Productos de la huerta
Haciendo hincapié en las leguminosas, cabe hacer especial mención a la alubia de tolosa, la alubia de Guernika y a la alubia pinta alavesa.
Otros productos a resaltar son el perritxiko, el pimiento de Guernika D.O.P, las patatas de Álava, las guindillas de Ibarra, los tomates, los espárragos de Mendavia o las cerezas de Itxassou.
Esta combinación de alimentos y calidades hace que la gastronomía vasca gane popularidad a nivel mundial, siendo dentro de España la región con más estrellas michelín y escuelas de hostelería.
Fuentes:
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